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喝茶喝前几个泡泡



原标题:茶,前几个泡泡是精华

采访专家:全国茶叶质量检测中心沉宏教授级高级工程师

对于每种茶的味道,人们传播了这样一句话:一个水,两个茶,三条道路是本质,五条道路和六条道路都不错,七条道路有香味,八条有回味,九条道路十条道路仍然津津乐道。这个陈述准确吗?什么是第一泡茶?在本期中,《生命时报》邀请全国茶叶质量检测中心教授级高级工程师沉宏详细讲解。

沉红告诉记者,茶叶的泡沫阻力程度与茶叶的种类,加工方法和嫩度有关。因此,茶的本质不在于前几个泡泡。

绿茶。绿茶属于非发酵茶。更常见的是西湖龙井和碧螺春。这种类型的茶比较嫩,不适合与刚煮沸的水泡一起使用,最好是80°C~85°C,酿造时间是2~3分钟。绿茶适合新鲜饮料。如果温度过高或浸泡时间过长,茶多酚等营养成分会被破坏,香气就会消失。一般来说,绿茶的本质是第二和第三泡沫。经过四五个泡泡后,味道有点微弱。

红茶。红茶是一种完整的发酵茶。最好用开水冲泡。酿造时间通常为3~5分钟。浸泡时间短,茶的颜色浅,味道清淡;泡沫很长,茶汤的味道很重,香味很容易丢失。一般来说,红茶一次或两次酿造以获得最佳口感,而更高档的红茶,酿造三到四次后味道最佳。

乌龙茶。乌龙茶是一种半发酵茶,如铁观音和大红袍。其中,铁观音是乌龙茶中最好的,有“七泡有香”的美誉。铁观音茶叶形状紧密。通常,在三个气泡之后,茶叶可以展开。香气蔓延开来。当谈到第四个泡沫时,它会散发出真正的高香味。即使是第六个七泡也有香味。换句话说,铁观音的本质应该出现在第四个泡沫中。

普洱茶。以普洱茶为代表的红茶属于后发酵茶,并且在储存时仍可随时间自然老化。在一定时期内,岳晨越有一个特点。普洱茶的酿造压力更大。通常你需要先洗茶,然后将茶倒入杯中,倒入沸水中,倒入水一会儿,然后将其倒入沸水中盖上盖子。这不仅可以过滤掉茶叶中的杂质,还可以使茶汤的酿造更加圆润。每次泡沫后,茶的味道逐渐出现。普洱茶生饼很耐泡沫,一般可以连续浸泡8~10次,但煮熟的蛋糕不是这么多次。特定泡沫的次数与茶的量和汤的时间直接相关。普洱茶主要是压实茶。第二个泡沫通常没有完全扩大茶叶。因此,本质从第三个泡沫开始。很多人认为三到五是普洱茶的最佳时间。此外,据说茶叶可以在反复冲泡后??被有害物质如农药和重金属浸出。事实上,中国茶叶生产中使用的大多数农药的水溶性极低。根据每人每天10克茶的计算,即使酿造1毫克/千克的残茶,也只摄取0.0001毫克农药,这是世界卫生组织。允许每日津贴的千分之几。茶叶中重金属铅的浸出率也相对较低。只要购买普通制造商的茶叶,其含量不会超过国家标准。